Nyob ntawm seb hom npias, koj tuaj yeem xav haus nws los ntawm lub raj mis dua li lub kaus poom. Ib txoj kev tshawb fawb tshiab pom tias amber ale yog fresher thaum haus dej tawm ntawm lub raj mis thaum qhov tsw ntawm Is Nrias teb Pale Ale (IPA) tsis hloov thaum nws tau noj tawm ntawm lub kaus poom.

Tshaj li dej thiab ethanol, npias muaj ntau txhiab lub suab sib txuas tsim los ntawm cov metabolites ua los ntawm cov poov xab, hops, thiab lwm yam khoom xyaw. Lub tsw ntawm npias pib hloov sai li sai tau thaum nws ntim thiab khaws cia. Cov tshuaj lom neeg ua rau cov tshuaj tsw qab thiab ua rau lwm tus, uas ua rau muaj kev laus los yog qaug cawv npias saj tib neeg tau txais thaum lawv qhib dej.
Brewers tau ua haujlwm ntev ntev rau txoj hauv kev los ua kom lub neej txee thiab zam npias stale. Txawm li cas los xij, feem ntau cov kev tshawb fawb ntawm npias-aging tau tsom mus rau ntau yam teeb meem lagers thiab ib pab pawg tsawg ntawm cov tshuaj. Hauv txoj kev tshawb no tam sim no, cov kws tshawb fawb ntawm Colorado State University tau saib lwm hom npias xws li amber ale thiab IPA. Lawv kuj tau sim kom pom cov tshuaj ruaj khov ntawm npias ntim rau hauv iav fwj piv rau txhuas cov kaus poom.

Tau thiab fwj ntawm amber ale thiab IPA tau txias rau ib hlis thiab sab laug ntawm chav tsev kub rau lwm tsib lub hlis kom ua raws li cov xwm txheej khaws cia. Txhua ob lub lis piam, cov kws tshawb fawb tau saib cov metabolites hauv cov thawv qhib tshiab. Raws li lub sij hawm dhau mus, qhov concentration ntawm metabolites - nrog rau cov amino acids thiab esters - nyob rau hauv amber ale txawv heev nyob ntawm seb nws puas tau ntim rau hauv lub raj mis los yog tau.

Cov tshuaj lom neeg ruaj khov ntawm IPAs NW nyuam qhuav hloov pauv thaum nws tau khaws cia rau hauv lub kaus poom lossis lub raj mis, qhov kev tshawb pom cov kws sau ntawv qhia yog vim tias lawv cov concentration ntau dua ntawm polyphenols los ntawm hops. Polyphenols pab tiv thaiv oxidation thiab khi rau cov amino acids, cia lawv nyob hauv npias dua li kom lawv daig rau hauv lub thawv.

Cov metabolic profile ntawm ob qho tib si amber ale thiab IPA hloov pauv lub sijhawm, tsis hais seb nws tau ntim rau hauv lub kaus poom lossis lub raj mis. Txawm li cas los xij, amber ale nyob rau hauv cov kaus poom muaj qhov sib txawv loj tshaj plaws hauv cov tshuaj tsw qab ntev nws tau khaws cia. Raws li cov kws sau ntawv txoj kev tshawb fawb, ib zaug cov kws tshawb fawb pom tias cov metabolites thiab lwm cov tshuaj cuam tshuam li cas rau lub npias qhov tsw, nws yuav pab tau txiav txim siab paub ntau ntxiv txog hom ntim zoo tshaj plaws rau lawv hom npias.